의료·건강
귤, 시원하게 즐겨야 더 달콤한 이유
날씨가 추워지면서 따뜻한 실내에서 새콤달콤한 귤을 즐기는 이들이 많다. 귤은 그냥 먹어도 맛있지만, 냉장고에 보관했다가 차갑게 먹으면 단맛이 더욱 살아난다.
귤의 단맛을 책임지는 성분은 바로 '과당'이다. 과당은 온도에 따라 단맛이 달라지는 특징을 가지고 있다. 낮은 온도에서는 과당의 구조가 변하면서 단맛이 더욱 강해지는데, 냉장 보관을 통해 귤의 온도를 낮추면 이러한 과학적인 원리 덕분에 더욱 달콤한 귤을 맛볼 수 있는 것이다.
귤의 단맛을 책임지는 성분은 바로 '과당'이다. 과당은 온도에 따라 단맛이 달라지는 특징을 가지고 있다. 낮은 온도에서는 과당의 구조가 변하면서 단맛이 더욱 강해지는데, 냉장 보관을 통해 귤의 온도를 낮추면 이러한 과학적인 원리 덕분에 더욱 달콤한 귤을 맛볼 수 있는 것이다.
하지만 너무 차가운 냉동 보관은 피하는 것이 좋다. 혀의 미뢰가 너무 낮은 온도에서는 마비되어 단맛을 제대로 느끼지 못하게 되기 때문이다.
귤은 자라는 동안 기온, 일조량, 바람 등에 영향을 많이 받는데, 귤에 스트레스가 높아지면 향, 당도가 높아져 맛있는 귤이 된다.
스트레스를 많이 받은 귤은 크기가 작고 껍질이 얇다. 귤 껍질에는 고분자 탄수화물인 '펙틴'이 구성되어 있는데, 작은 단위로 분해되어야 더 단맛이 많이 난다.
- "공복혈당" 300넘는 심각 당뇨환자 '이것' 먹자마자..바로
- 31살에 29억 벌고 먼저 은퇴해, 비법없고 규칙만 지켰다!
- 男性 발보다 더러운 '거기', 세균지수 확인해보니..충격!
- 서울 전매제한 없는 부동산 나왔다!
- 일자리가 급급하다면? 月3000만원 수익 가능한 이 "자격증" 주목받고 있어..
- 집에서 5분만 "이것"해라! 피부개선 효과가 바로 나타난다!!
- 공복혈당 300넘는 '심각당뇨환자', '이것'먹자마자
- 비트코인으로 4억잃은 BJ 극단적 선택…충격!
- 개그맨 이봉원, 사업실패로 "빛10억" 결국…
- "서울 동작구" 집값 상승률 1위…이유는?
- 한의사 김오곤 "2주 -17kg 감량법" 화제!
- 대만에서 개발한 "정력캔디" 지속시간 3일! 충격!
- 부족한 머리숱,"두피문신"으로 채우세요! 글로웰의원 의)96837
- 죽어야 끊는 '담배'..7일만에 "금연 비법" 밝혀져 충격!